meatthesavages.com – Gado-gado adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kelezatan dan keunikannya. Hidangan ini berupa salad yang terdiri dari berbagai macam sayuran yang direbus, tahu dan tempe goreng, serta telur rebus, yang kemudian disiram dengan saus kacang yang gurih dan lezat. Gado-gado sering disajikan dengan kerupuk dan lontong atau nasi. Berikut adalah cara membuat gado-gado yang autentik dan lezat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk Sayuran dan Pelengkap:
- 200 gram tauge, diseduh dengan air panas
- 100 gram kacang panjang, dipotong-potong dan direbus
- 100 gram wortel, dipotong korek api dan direbus
- 100 gram kol, diiris tipis dan direbus
- 100 gram bayam atau kangkung, direbus
- 2 buah kentang, direbus dan dipotong-potong
- 2 buah telur ayam, direbus dan dipotong-potong
- 100 gram tahu, digoreng dan dipotong-potong
- 100 gram tempe, digoreng dan dipotong-potong
- 1 buah timun, diiris tipis
- 1 buah tomat, diiris tipis
- Lontong atau nasi sebagai pelengkap (opsional)
- Kerupuk sebagai pelengkap
Untuk Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
- 2 siung bawang putih, digoreng
- 5 buah cabai merah, digoreng (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 cm kencur
- 1 sendok makan gula merah, disisir halus
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- 500 ml air matang
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Gado-Gado
1. Persiapan Sayuran dan Pelengkap:
- Rebus Sayuran: Rebus tauge, kacang panjang, wortel, kol, dan bayam atau kangkung secara terpisah. Pastikan sayuran tidak terlalu lama direbus agar tetap renyah dan segar. Setelah direbus, tiriskan dan sisihkan.
- Rebus Kentang dan Telur: Rebus kentang dan telur hingga matang. Kupas kulit kentang dan telur, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Goreng Tahu dan Tempe: Goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecokelatan dan matang. Potong-potong sesuai selera setelah digoreng.
- Siapkan Timun dan Tomat: Iris tipis timun dan tomat untuk menambah kesegaran hidangan.
2. Membuat Saus Kacang:
- Haluskan Bumbu: Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, cabai merah, daun jeruk, kencur, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan Bahan: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan air matang, gula merah, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
- Koreksi Rasa: Cicipi saus kacang dan tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Penyajian:
- Tata Sayuran: Atur sayuran rebus, kentang, tahu, tempe, timun, dan tomat di piring saji.
- Tambahkan Pelengkap: Tambahkan potongan telur rebus dan lontong atau nasi jika digunakan.
- Siram Saus Kacang: Tuangkan saus kacang di atas sayuran dan pelengkap. Pastikan semua bahan terlapisi saus dengan merata.
- Taburi Kerupuk: Tambahkan kerupuk di atas gado-gado sebagai pelengkap yang memberikan tekstur renyah.
- Hidangkan: Gado-gado siap disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai pelengkap dalam acara makan bersama keluarga dan teman.
Tips dan Variasi
- Sayuran: Anda dapat menambahkan atau mengganti sayuran sesuai selera, seperti jagung manis, labu siam, atau buncis.
- Protein: Selain tahu dan tempe, Anda juga bisa menambahkan sumber protein lain seperti ayam suwir atau udang rebus.
- Saus Kacang: Jika tidak ingin repot membuat saus kacang sendiri, Anda bisa menggunakan saus kacang siap pakai yang tersedia di pasaran dan menyesuaikan rasa sesuai selera.
Gado-gado adalah salad khas Indonesia yang kaya akan berbagai macam sayuran dan pelengkap, disajikan dengan saus kacang yang gurih dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat gado-gado yang autentik dan lezat di rumah. Hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga sehat, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba!