Cara Membuat Serundeng Daging yang Gurih

meatthesavages.com – Serundeng daging adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran daging sapi dan kelapa parut yang dipanggang hingga kering dan gurih. Hidangan ini dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan teksturnya yang renyah, membuatnya menjadi pendamping sempurna untuk nasi putih atau nasi kuning. Artikel ini akan membahas bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, serta tips untuk mendapatkan serundeng daging yang gurih dan lezat.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

1. Bahan Utama
   • 500 gram daging sapi, potong tipis-tipis
   • 200 gram kelapa parut
   • 2 lembar daun salam
   • 2 batang serai, memarkan
   • 3 cm lengkuas, memarkan
   • 500 ml santan kelapa
2. Bumbu Halus
   • 6 siung bawang merah
   • 4 siung bawang putih
   • 4 butir kemiri, sangrai
   • 1 sdm ketumbar, sangrai
   • 2 cm kunyit
   • 1 sdt garam
   • 1 sdm gula merah, serut

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Mengolah Daging
   • Penjelasan: Memasak daging hingga empuk dan menyerap bumbu.
   • Tindakan: Rebus daging sapi dalam air hingga empuk, kemudian tiriskan. Potong daging sesuai selera atau suwir-suwir jika diinginkan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
   • Penjelasan: Membuat bumbu halus untuk memberikan rasa pada serundeng.
   • Tindakan: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, garam, dan gula merah hingga menjadi pasta halus.
3. Mengolah Kelapa Parut
   • Penjelasan: Memasak kelapa parut hingga kering dan harum.
   • Tindakan: Sangrai kelapa parut di atas wajan dengan api kecil hingga kering dan berwarna kecokelatan. Aduk terus agar tidak gosong.
4. Memasak Serundeng
   • Penjelasan: Memasak semua bahan hingga bumbu meresap dan serundeng kering.
   • Tindakan:
     1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
     2. Tumis bumbu halus hingga harum.
     3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
     4. Tambahkan daging sapi, aduk hingga tercampur dengan bumbu.
     5. Tuangkan santan kelapa, masak dengan api sedang hingga santan meresap dan daging mulai kering.
     6. Masukkan kelapa parut yang sudah disangrai, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
     7. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga serundeng benar-benar kering dan berwarna kecokelatan.
5. Menyajikan Serundeng Daging
   • Penjelasan: Menyajikan serundeng daging sebagai pendamping atau lauk utama.
   • Tindakan: Angkat serundeng dari wajan dan biarkan dingin. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Sajikan serundeng daging dengan nasi putih, nasi kuning, atau sebagai isian nasi uduk.

Tips untuk Hasil yang Sempurna

1. Menggunakan Daging yang Tepat
   • Penjelasan: Pilih daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar hasilnya lebih gurih dan tidak terlalu kering.
   • Tindakan: Daging sapi has dalam atau bagian sandung lamur bisa menjadi pilihan yang baik.
2. Pemanggangan Kelapa yang Merata
   • Penjelasan: Kelapa parut harus disangrai dengan benar agar menghasilkan serundeng yang renyah dan tidak lembek.
   • Tindakan: Aduk kelapa parut terus-menerus saat disangrai untuk menghindari gosong dan memastikan kelapa kering merata.
3. Memasak dengan Api Kecil
   • Penjelasan: Memasak serundeng dengan api kecil membantu bumbu meresap sempurna dan mencegah gosong.
   • Tindakan: Sabar dalam memasak dengan api kecil dan sering-sering mengaduk agar serundeng kering dengan sempurna.
4. Penyimpanan yang Benar
   • Penjelasan: Penyimpanan yang tepat membantu mempertahankan kerenyahan serundeng.
   • Tindakan: Simpan serundeng dalam wadah kedap udara dan jauhkan dari tempat lembap. Serundeng bisa bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan dengan benar.

Serundeng daging adalah hidangan tradisional yang gurih dan lezat, cocok sebagai pendamping berbagai hidangan utama. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat serundeng daging yang sempurna di rumah. Perhatikan setiap langkah pembuatan, mulai dari pemilihan bahan, pengolahan bumbu, hingga proses memasak, untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Selamat mencoba dan menikmati serundeng daging yang gurih!