Panduan Lengkap Membuat Bakwan Malang

meatthesavages.com – Bakwan Malang adalah salah satu kuliner khas Malang, Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan kuahnya yang gurih. Hidangan ini terdiri dari bakso, tahu, siomay, dan pangsit goreng yang disajikan dengan kuah kaldu yang harum. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Bakwan Malang di rumah.

Bahan-Bahan

Bakso:

• 500 gram daging sapi giling
• 100 gram tepung tapioka
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 100 ml air es

Kuah Kaldu:

• 2 liter air
• 500 gram tulang sapi
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Tahu Isi:

• 5 buah tahu putih, potong segitiga, keluarkan sebagian isinya
• 200 gram daging ayam giling
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Siomay:

• 200 gram daging ayam giling
• 100 gram udang kupas, cincang halus
• 50 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• Kulit pangsit secukupnya

Pangsit Goreng:

• Kulit pangsit secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Bakso:

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih, merica, garam, dan telur dalam wadah besar.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso dengan menggunakan tangan atau sendok.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan bakso dan masak hingga bakso mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kuah Kaldu:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 10 menit, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali tulang sapi dengan 2 liter air bersih, tambahkan bawang putih dan daun bawang.
3. Masak dengan api kecil hingga air kaldu berkurang setengahnya. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Tahu Isi:

1. Campur daging ayam giling, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica hingga rata.
2. Isikan adonan daging ayam ke dalam tahu yang sudah dilubangi.
3. Kukus tahu isi selama 15-20 menit hingga matang.

Siomay:

1. Campur daging ayam giling, udang cincang, tepung sagu, bawang putih, telur, garam, dan merica hingga rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan siomay, lipat dan rekatkan.
3. Kukus siomay selama 15-20 menit hingga matang.

Pangsit Goreng:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Goreng kulit pangsit hingga kuning kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Penyajian

1. Panaskan kembali kuah kaldu hingga mendidih.
2. Susun bakso, tahu isi, siomay, dan pangsit goreng dalam mangkuk saji.
3. Tuang kuah kaldu panas ke dalam mangkuk.
4. Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri cincang sebagai pelengkap.
5. Bakwan Malang siap disajikan dengan sambal dan kecap manis sesuai selera.

Tips:

• Untuk mendapatkan bakso yang kenyal, pastikan daging sapi giling dalam keadaan dingin dan tambahkan air es sedikit demi sedikit.
• Gunakan tulang sapi dengan sedikit sisa daging untuk mendapatkan kaldu yang lebih gurih.
• Kukus tahu isi dan siomay dengan api sedang agar matang merata.

Membuat Bakwan Malang di rumah mungkin terlihat rumit, tetapi dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda dapat menikmati hidangan khas Malang yang lezat dan autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!