meatthesavages.com

meatthesavages.com – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner dengan beragam hidangan lezat yang berasal dari berbagai daerah. Salah satu hidangan yang patut dicoba saat berkunjung ke Makassar, Sulawesi Selatan, adalah Coto Makassar. Hidangan tradisional ini memiliki cita rasa khas yang sulit dilupakan. Berikut ini adalah ulasan lengkap tentang kelezatan Coto Makassar dan mengapa hidangan ini wajib ada dalam daftar wisata kuliner Anda.

Sejarah dan Asal Usul Coto Makassar

Coto Makassar, juga dikenal sebagai Coto Mangkasara, sudah ada sejak zaman Kerajaan Gowa. Konon, hidangan ini awalnya disajikan kepada para bangsawan dan prajurit kerajaan. Seiring berjalannya waktu, Coto Makassar menjadi hidangan populer yang dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat Makassar dan sekitarnya.

Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan

Coto Makassar terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah khas. Berikut adalah bahan-bahan utama dan proses pembuatan Coto Makassar:

Bahan-Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi (biasanya bagian sandung lamur atau iga)
  • 200 gram jeroan sapi (usus, babat, hati)
  • 2 liter air cucian beras (air tajin)
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 1 sendok teh jintan, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Pelengkap:

  • Bawang goreng
  • Daun bawang dan seledri, iris halus
  • Jeruk nipis, potong-potong
  • Sambal tauco
  • Kecap manis
  • Ketupat atau buras (sejenis lontong khas Makassar)

Proses Pembuatan:

  1. Rebus Daging dan Jeroan: Rebus daging dan jeroan sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan kaldu rebusan.
  2. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masak dengan Kaldu: Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan daging dan jeroan. Tambahkan air cucian beras (air tajin) dan garam. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  4. Koreksi Rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau bumbu lainnya sesuai selera.
  5. Penyajian: Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Tambahkan potongan jeruk nipis, sambal tauco, dan kecap manis sesuai selera. Hidangkan bersama ketupat atau buras.

Tempat Terbaik Menikmati Coto Makassar

Jika Anda berkunjung ke Makassar, terdapat beberapa tempat terkenal yang menyajikan Coto Makassar dengan cita rasa autentik:

  1. Coto Nusantara: Terletak di Jalan Nusantara, Coto Nusantara dikenal sebagai salah satu tempat terbaik untuk menikmati Coto Makassar. Kuahnya yang kaya akan rempah dan dagingnya yang empuk membuat tempat ini sangat populer.
  2. Coto Paraikatte: Berlokasi di Jalan Pettarani, Coto Paraikatte juga menawarkan cita rasa Coto Makassar yang luar biasa. Tempat ini terkenal dengan pelayanannya yang cepat dan rasa yang konsisten.
  3. Coto Gagak: Terletak di Jalan Gagak, Coto Gagak adalah salah satu tempat legendaris yang sudah ada sejak lama. Kuahnya yang kental dan bumbu yang kuat menjadi daya tarik utama.

Tips Menikmati Coto Makassar

  • Tambah Pelengkap: Jangan ragu untuk menambahkan pelengkap seperti bawang goreng, daun bawang, dan seledri untuk menambah kelezatan.
  • Sambal Tauco: Sambal tauco adalah pendamping yang wajib dicoba. Rasanya yang pedas dan gurih sangat cocok dengan kuah Coto Makassar.
  • Jeruk Nipis: Perasan jeruk nipis memberikan rasa segar yang menambah kenikmatan Coto Makassar.

Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menawarkan cita rasa yang kaya dan lezat. Dengan bumbu rempah yang khas dan proses memasak yang unik, Coto Makassar menjadi pilihan tepat untuk Anda yang ingin menikmati wisata kuliner di Makassar. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Coto Makassar saat berkunjung ke kota ini dan rasakan sendiri kenikmatan yang tiada duanya. Selamat menikmati!